lundi 24 avril 2017

Okonomiyaki

L'okonomiyaki est une sorte d'omelette/crêpe japonaise au chou.


Je suis partie de la recette trouvée sur le site de la cuisine de Bernard.

Pour 4 personnes, 2 okonomiyaki:

225 g d'eau tiède
3 g de dashi en poudre*
155 g de farine
2 oeufs
1/4 de chou vert
6 tranches de bacon
gingembre mariné
1 cs d'huile d'olive
emmental râpé (facultatif)
mayonnaise japonaise* ou classique
sauce brune okonomi* (cf recette sur le site de Bernard)
flocons de bonite séchée (katsuobushi)*

*J'ai trouvé la poudre de dashi et la sauce brune à Paris Store à Roubaix et la mayonnaise et la bonite à Paris rue Saint Anne dans le quartier japonais.




Couper le chou en petits morceaux et le faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante. Réserver

Diluer la poudre de dashi dans l'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine et le dashi puis ajouter les oeufs.
Ajouter le gingembre puis les morceaux de chou.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Verser la moitié de la préparation. Poser 3 tranches de bacon.

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Retourner la crêpe, parsemer d'emmental râpé. Terminer la cuisson en vérifiant que le bacon ne roussisse pas trop.

Au moment de servir, décorer avec la sauce brune et la mayonnaise. Parsemer de bonite.









vendredi 14 avril 2017

Crumble pomme groseille chocolat blanc et thé matcha


Pour 6 personnes:

5 pommes
250 g de groseilles surgelées
100 g de chocolat blanc

120 g de beurre demi-sel froid
100 g de cassonade
150 g de farine
50 de poudre d'amande
1 cc de thé matcha

Éplucher les pommes et les couper en cubes. Ajouter les groseilles.
Couper le chocolat en petit morceaux et disposer  au dessus des fruits.
Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, la farine, le thé et la poudre d'amande du bout des doigts.
Parsemer la pâte à crumble sur les fruits.

Cuire à 180° pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Servir tiède avec de la glace au yaourt.




Brownie aux noix


Ingrédients:
3 oeufs
160 g de beurre
160 g de chocolat noir à 70%
200 g de sucre de canne
100 g de farine
75 g de noix
1 sachet de sucre vanillé


Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
Fouetter les œufs avec les sucres.
Incorporer le mélange beurre chocolat en mélangeant à la spatule.
Verser la farine, mélanger.
Ajouter les noix.

Verser la pâte dans un moule carré (20x20) chemisé de papier sulfurisé, lisser la surface.
Cuire à 180° pendant environ 35 minutes.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans son moule.



jeudi 13 avril 2017

Soupe de nouilles au poulet caramélisé


 
Pour 4 personnes:
 

350g de nouilles de riz noir
4 escalopes de poulet
2 poireaux
2 carottes
2 cs de fécule de pdt
3 cs de sauce soja
2 cs de sauce mirin
2 cs de vinaigre de riz
1 filet d'huile de sésame
1 filet d'huile tournesol
sel, poivre

Pour le bouillon:
1l de bouillon  de poulet
4 cs de sauce soja
2 cs de sauce mirin
1 cs de saké
1 pincée de sel


Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Couper le poulet en fines lanières, les saler et les saupoudrer de fécule de pdt.
Les faire dorer dans une poêle avec l'huile de sésame.
Dans un bol,faire le mélange de sauce soja, sauce mirin et vinaigre de riz.
Hors du feu, verser ce mélange sur le poulet.

Couper en julienne les poireaux et les carottes.
Les faire sauter quelques minutes au wok dans l'huile de tournesol. Saler, poivrer.

Préparer le bouillon.

Répartir les nouilles dans un bol, ajouter les légumes, le poulet caramélisé puis le bouillon.



mardi 11 avril 2017

Muffin fondant chocolat banane (sans gluten)

Bientôt l'heure du goûter, 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson!



Pour 8 muffins

1 banane
4 oeufs
10 g de beurre
100 g de chocolat noir
70 g de sucre
60 g de farine sans gluten (petit épeautre par exemple)
1 cs de cacao non sucré

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Fouetter au robot les oeufs entiers avec le sucre pendant 5 minutes.
Ajouter la farine et le cacao. Bien mélanger.

Placer des caissettes dans les moules à muffins, les remplir au 3/4.
Déposer 3 rondelles de banane sur chaque muffin puis les enfoncer légèrement dans la pâte.

Cuire 10 minutes au four à 200°.
Déguster tiède.





mercredi 15 mars 2017

Pita poireaux épinards comme en Grèce

 Recette typique grecque, se décline à différentes saveurs, aux poireaux, aux épinards, au poulet, ...

J'ai testé ce soir poireaux épinards.




Pour 4 personnes:


500 g d'épinards surgelés
3 gros poireaux
3 oeufs
150 g de féta
aneth
sel, poivre, huile d'olive

6 feuilles de pita (achetées lors de mon voyage en Grèce)
Je testerai une recette vue sur cette page web.



Faire fondre les poireaux à feu doux.
Émincer les poireaux et les faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Ajouter un petit verre d'eau, les laisser cuire.

Battre les oeufs et incorporer la féta et l'aneth, saler, poivrer.
Verser les poireaux et les épinards, mélanger l'ensemble.

Dans un plat huilé , disposer 3 feuilles pita , verser la préparation. Terminer par les 3 dernières feuilles, bien huiler entre chaque.


Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.


Healthy Smoothie

Pour bien démarrer la journée, rien de tel qu'on bon smoothie rempli d'énergie!
Avec du chou kale, de la banane et du lait végétal.

Il faut en profiter, la saison du chou kale touche à sa fin, nous ne le reverrons plus avant l'automne...


Pour 1 verre:
30 g de feuilles de chou kale (sans la tige)
1 banane
20 cl de lait végétal (j'ai opté pour un lait d'amande)
le jus d'1/2 citron
sucre (facultatif)

Retirer la tige des feuilles de chou, bien le laver et les mettre dans un blender avec la banane coupée en rondelles. Verser le lait, le jus de citron et si besoin le sucre. Mixer l'ensemble.