mercredi 15 mars 2017

Pita poireaux épinards comme en Grèce

 Recette typique grecque, se décline à différentes saveurs, aux poireaux, aux épinards, au poulet, ...

J'ai testé ce soir poireaux épinards.




Pour 4 personnes:


500 g d'épinards surgelés
3 gros poireaux
3 oeufs
150 g de féta
aneth
sel, poivre, huile d'olive

6 feuilles de pita (achetées lors de mon voyage en Grèce)
Je testerai une recette vue sur cette page web.



Faire fondre les poireaux à feu doux.
Émincer les poireaux et les faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Ajouter un petit verre d'eau, les laisser cuire.

Battre les oeufs et incorporer la féta et l'aneth, saler, poivrer.
Verser les poireaux et les épinards, mélanger l'ensemble.

Dans un plat huilé , disposer 3 feuilles pita , verser la préparation. Terminer par les 3 dernières feuilles, bien huiler entre chaque.


Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.


Healthy Smoothie

Pour bien démarrer la journée, rien de tel qu'on bon smoothie rempli d'énergie!
Avec du chou kale, de la banane et du lait végétal.

Il faut en profiter, la saison du chou kale touche à sa fin, nous ne le reverrons plus avant l'automne...


Pour 1 verre:
30 g de feuilles de chou kale (sans la tige)
1 banane
20 cl de lait végétal (j'ai opté pour un lait d'amande)
le jus d'1/2 citron
sucre (facultatif)

Retirer la tige des feuilles de chou, bien le laver et les mettre dans un blender avec la banane coupée en rondelles. Verser le lait, le jus de citron et si besoin le sucre. Mixer l'ensemble.




dimanche 12 mars 2017

Gaufrettes du Nord à la cannelle

Un petit goûter vite préparé pour un dimanche après-midi.
Du beurre, du sucre et de la cannelle...hum les ingrédients qu'il faut pour embaumer la maison!

Pour environ 40 petites gaufrettes:

250 g de farine
125 g de beurre
125 g de vergeoise
1 oeuf
1 cc de cannelle






Faire fondre le beurre puis mélanger avec la vergeoise.
Dans un saladier, mélanger la farine et la cannelle.
 
Verser le mélange beurre/vergeoise sur la farine.
Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.

Former des boules de la taille de petites noix.


Cuire quelques minutes.








dimanche 5 mars 2017

Bavarois 3 chocolats sans gluten

Recette très simple avec une base de moelleux.

Pour le gâteau:

125 g de chocolat noir
125 g de beurre
100 g de sucre
1cs de maïzéna
1cs de poudre d'amande
2 oeufs

Faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, verser le chocolat, mélanger et le laisser fondre.
Ajouter le sucre, la maïzéna, la poudre d'amande. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs entiers 1 à 1.

Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré, enfourner pour 15 minutes.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

Pour les mousses:

40 cl de crème entière liquide froide
180 g de chocolat au lait
180 g de chocolat blanc

Faire fondre les chocolats au bain marie puis les laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.



Mélanger la moitié de la chantilly avec le chocolat au lait et l'autre avec le chocolat blanc.


Démouler le gâteau, l'entourer d'un film rhodoïd (à chemiser), verser la mousse au chocolat au lait  puis la mousse au chocolat blanc, lisser la surface.
Placer au frais pour 2h.



Retirer le film rhodoïd, saupoudrer de cacao.

 

vendredi 27 janvier 2017

Karé udon et yakitori de bœuf au fromage

Un petit voyage dans la cuisine japonaise...

Pour le karé udon (4 personnes):

800 g de nouilles udon fraîches
aiguillettes de poulet
1 chou pack choï
des champignons enoki
1 petite carotte

1 poireau
60 g de curry japonais
huile



Dans un wok, faire revenir le poireau, le chou et la carotte 3 à 4 minutes sur feu vif. Ajouter les aiguillettes de poulets coupées en cubes. Les dorer quelques minutes. Verser 1 litre d'eau et les champignons enoki, porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Émietter le curry et le faire dissoudre. Laisser mijoter 5 minutes, la sauce va s'épaissir.

Cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les répartir dans des bols.
Recouvrir du curry.



Pour les yakitori de bœuf au fromage:

200 g de tranches fines de carpaccio de bœuf
200 g d'emmental en bloc
Marinade:
2cs de sauce soja
1cs de sucre blond
1cs de miel
1cs de mirin
1cs de jus de citron


Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour la marinade.
Couper le fromage en cubes de 1cm de côté.
Enfiler sur un pic 3 cubes de fromage. Enrouler 2 tranches de bœuf.

Placer les brochettes dans un plat, verser la marinade et laisser 1/2h au réfrigérateur.

Les faire griller 4 à 5 minutes au four.



jeudi 26 janvier 2017

Push cakes d'anniversaire

Atelier culinaire avec 8 petites filles de 10 ans...



Pour 8 push cakes:

une génoise
de la mousse au chocolat
une banane
de la chantilly
des décorations très girly


Génoise:
4 oeufs
20 g de beurre
50 g de farine
60 g de sucre en poudre
20 g de meil
1/2 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre et le miel.
Déposer un saladier sur un bain-marie, y fouetter les œufs avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume et s'épaissir. Quand le mélange est bien mousseux, continuer de battre hors du bain-marie jusqu'à ce que la pâte soit froide.
Incorporer le mélange farine/levure délicatement avec une spatule, puis le mélange miel/beurre.

Verser et lisser la préparation sur la plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, couvrir la génoise avec une autre feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir en retirant au préalable la plaque.

Une fois refroidie, découper des ronds de génoise à l'aide d'un emporte-pièce.

Mousse au chocolat:
25 cl de crème entière liquide
200 g de chocolat noir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly. Verser le chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Chantilly:
25 cl de crème entière liquide
+ ou - 2 cs de sucre glace

Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre. Verser dans un siphon.


Montage:
Alterner des couches de génoise, rondelles de banane et  mousse au chocolat. Terminer par la chantilly et les décorations.






lundi 21 novembre 2016

Cinnamon buns ou kanelbullars suédois

L'hiver approche, le froid commence à s'installer, un dimanche pluvieux, il est temps d'allumer le poêle et de faire des kanelbullars!

Une pâte à brioche, du beurre, de la cannelle et du sucre...


Pour une vingtaine de kanelbullar:

Pour la pâte à brioche (à la MAP)
250 ml de lait
1 œuf
100 g de beurre
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
500g de farine
2 cuillères à café de levure déshydratée

Garniture
50 gr de beurre fondu
80 gr de sucre roux
2 cuillères à café de cannelle
1 jaune d’œuf pour la dorure dilué avec 2 cuillère à soupe de lait


Mettre les ingrédients pour la pâte à brioche dans la MAP et enclencher la fonction "Pâte". A la fin du programme, sortir la pâte et l’aplatir en un carré d'environ 30x50.



Badigeonner avec le beurre fondu, saupoudrer du mélange sucre roux et cannelle. Rouler la pâte en un long boudin et la couper en tronçons en diagonale, pour obtenir des escargots.



Mettre la pâte à lever durant environ 1h30 (elle doit doubler de volume).
Préchauffer votre four à 180°. Badigeonner vos brioches avec le jaune d’œuf dilué et enfourner pour environ 20 minutes.



 Retirer les kanelbullars du four, les déposer sur une grille.




A l'heure du goûter, du fika avec une chocolat chaud ou un thé épicé de Noël.