mercredi 30 juillet 2014

Italian bagels

Voilà plus d'un an que j'ai acheté un bouquin sur les bagels...je n'avais pas encore trouvé l'occasion de le tester.



Ce soir, c'est chose faite!

La recette indique des proportions pour 8 bagels, j'en ai fait 13!?



Donc pour 13 bagels d'environ 100 g:

900 g de farine T45
20 g de beurre
1 cs de miel
2 cs de sucre en poudre
 2 cc de levure de boulanger deshydratée
540 ml d'eau + 5 ml
1 cs de bicarbonate de soude (ou sel)
1 cc de sel

Délayer la levure dans 5 ml d'eau tiède.

Dans le bol d'un robot équipé d'un pétrin, verser 500 g de farine, 540 ml d'eau, le sel, 1 cs de sucre, la levure, le miel et le beurre. Pétrir l'ensemble et ajouter progressivement le reste de la farine. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Laisser lever la pâte dans un saladier pendant 1h30 en recouvrant d'un film alimentaire.

Passé ce temps, pétrir de nouveau la pâte pour chasser l'air.
Former des boules de 100 g environ. En s'aidant du pouce, faire un trou au centre, l'agrandir en tournant avec les doigts pour donner la forme d'un anneau. Laisser reposer 10 minutes sur du papier sulfurisé.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 l d'eau avec 1 cs de sucre et le bicarbonate (ou le sel).
Préchauffer le four à 180°.
Dès que l'eau frémit, plonger les bagels un à un pendant 15 s sur chaque face (s'aider de 2 cuillères).

Les égoutter et les sécher sur un torchon.
Les faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes.


Garniture:

Pour celui des enfants:
ketchup
concombre
tomate
jambon
mimolette
salade














 Celui de Lise






Celui de Paul


Ma garniture:

salade
concombre
fromage frais
confit de tomate
tartare de tomate-mozzarella-basilic
2 tranches de jambon cru







 Qu'ai je bu en accompagnement??
Un Chianti !!