mercredi 25 mai 2016

Muffins myrtilles-citron VS pépites de chocolat (sans gluten)

J'ai voulu tester une nouvelle base de muffins trouvée sur un site américain.


Base pour 18 muffins:
420 g de mélange de farines sans gluten
     (1/3 millet, 1/3 riz, 1/3 fécule de pdt)
140 g de sucre de coco
140 g de sucre de canne
1 1/2 cc baking powder
1/2 cc bicarbonate
1/2 cc sel
115 g de beurre fondu
2 oeufs entiers
140 g de fromage blanc de brebis
100 ml de lait








J'ai partagé la base en deux.
Dans l'une, j'ai mis une bonne poignée de pépites.
Dans l'autre le jus et le zeste d'un demi citron et 4 cs de myrtilles surgelées.

 

Verser dans les caissettes,
parsemer de pépites ou de sucre perlé



Laisser cuire environ 25 minutes.
La pointe du couteau doit sortir sèche.










jeudi 19 mai 2016

Mini Cake au citron sans gluten






Parfait pour l'heure du thé!

Pour 14 cakes:

2 citrons jaunes bio
3 oeufs
200g de farine de maïs
50g de farine de riz
3 càs de graines de pavot
100g de sucre de canne
1s de levure
150g de beurre
10 cl de crème liquide




Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Ajouter les oeufs, les zestes et le jus des deux citrons, mélanger.
Verser le beurre et la crème.

Verser dans des moules à muffins.
Enfourner pour 25 minutes à 180°.
















Pour plus d'acidité, faire un glaçage sucre glace/citron...

Que boire avec? Un petit thé au jasmin?
 

jeudi 12 mai 2016

Muffins framboises-amande sans gluten

Ma dernière recette date de plus d'un an...c'est passé si vite!
Mais je ne suis pas restée un an sans cuisiner, bien au contraire!

J'ai testé beaucoup de recettes sans gluten.
Découvert que le blé peu être remplacé par d'autres farines.
J'en ai des tas dans le placard...riz, maïs, lupin, manioc, sarrasin, avoine, petit épeautre, amarante, quinoa, millet jaune, coco, riz gluant,...
Parfois en les mélangeant, j'ai l'impression de fabriquer une potion magique!

Bref...avec cette recette, j'espère réécrire régulièrement.

Celle-ci est tiré de l'encyclopédie gourmande, Tout sans gluten de Cléa, édition la plage.

100 g de farine de riz
50 g de poudre d'amande
80 g de sucre de canne
1 càc de vanille en poudre
2 oeufs
80 g de purée d'amande fluide
40 g de beurre fondu
100 ml de lait
200 g de framboises


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le lait, la purée d'amande. Ajouter les œufs battus.
Verser l'ensemble à la première préparation. Mélanger rapidement. Ajouter les framboises.
Répartir dans des moules à muffins.
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La pointe d'un couteau doit en ressortir sèche.