vendredi 27 janvier 2017

Karé udon et yakitori de bœuf au fromage

Un petit voyage dans la cuisine japonaise...

Pour le karé udon (4 personnes):

800 g de nouilles udon fraîches
aiguillettes de poulet
1 chou pack choï
des champignons enoki
1 petite carotte

1 poireau
60 g de curry japonais
huile



Dans un wok, faire revenir le poireau, le chou et la carotte 3 à 4 minutes sur feu vif. Ajouter les aiguillettes de poulets coupées en cubes. Les dorer quelques minutes. Verser 1 litre d'eau et les champignons enoki, porter à ébullition puis laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Émietter le curry et le faire dissoudre. Laisser mijoter 5 minutes, la sauce va s'épaissir.

Cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les répartir dans des bols.
Recouvrir du curry.



Pour les yakitori de bœuf au fromage:

200 g de tranches fines de carpaccio de bœuf
200 g d'emmental en bloc
Marinade:
2cs de sauce soja
1cs de sucre blond
1cs de miel
1cs de mirin
1cs de jus de citron


Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour la marinade.
Couper le fromage en cubes de 1cm de côté.
Enfiler sur un pic 3 cubes de fromage. Enrouler 2 tranches de bœuf.

Placer les brochettes dans un plat, verser la marinade et laisser 1/2h au réfrigérateur.

Les faire griller 4 à 5 minutes au four.



jeudi 26 janvier 2017

Push cakes d'anniversaire

Atelier culinaire avec 8 petites filles de 10 ans...



Pour 8 push cakes:

une génoise
de la mousse au chocolat
une banane
de la chantilly
des décorations très girly


Génoise:
4 oeufs
20 g de beurre
50 g de farine
60 g de sucre en poudre
20 g de meil
1/2 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre et le miel.
Déposer un saladier sur un bain-marie, y fouetter les œufs avec le sucre. Le mélange doit tripler de volume et s'épaissir. Quand le mélange est bien mousseux, continuer de battre hors du bain-marie jusqu'à ce que la pâte soit froide.
Incorporer le mélange farine/levure délicatement avec une spatule, puis le mélange miel/beurre.

Verser et lisser la préparation sur la plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, couvrir la génoise avec une autre feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir en retirant au préalable la plaque.

Une fois refroidie, découper des ronds de génoise à l'aide d'un emporte-pièce.

Mousse au chocolat:
25 cl de crème entière liquide
200 g de chocolat noir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly. Verser le chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Chantilly:
25 cl de crème entière liquide
+ ou - 2 cs de sucre glace

Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre. Verser dans un siphon.


Montage:
Alterner des couches de génoise, rondelles de banane et  mousse au chocolat. Terminer par la chantilly et les décorations.